torta de kani

Sempre utilizo o Kani, em salada. Resolvi fazer como recheio de torta e deu super certo.
Ingredientes para massa:
1 1/2 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de amido de milho
1/2 colher de sopa de fermento pó
1 clara e 1 colher de chá de sal
1 caixa de creme de leite

Misturar todos os ingredientes, deixar descansar 10 min na geladeira e abrir a massa em uma forma untada.

Recheio:
1 cebola e 1 dente de alho picados
1 pacote de Kani 300g
sal e pimenta o necessário
azeitonas verdes picadas
Refogar no azeite o alho e a cebola, juntar o Kani com as azeitonas e deixar cozinhar por 2 min. experimentar o sal e a  pimenta e rechear a torta.
Assar por 25 min ou o necessário.

Carpaccio

O carpaccio surgiu meio que por acaso num beco sem saída perto da Praça de São Marcos, em Veneza. Neste Beco fica o Harry's Bar de Giuseppe Cipriani, frequentado por gente famosa como Hemingway, Orson Welles, Onassis, Maria Callas, Chaplin.
Mas tudo se deu em 1950, quando a Condessa Amália Moncenigo pediu ao velho amigo Giuseppe, que lhe preparasse algo com carne crua, para tentar cura-la de uma severa anemia.
Não foi tarefa fácil, pois naquele tempo, havia grande preconceito em relação a carnes cruas. Mas a receita acabou sendo um sucesso absoluto.
O nome Carpaccio foi escolhido por estar havendo em Veneza uma exposição do pintor renascentista Vittore Carpaccio (1460-1525)conhecido por usar em todos os seus quadros luminosos tons de vermelho, parecendo muito a carne crua.
No Brasil chegou na década de 70, trazida por Massimo Ferrari, para seu restaurante o "Massimo", claro.
Passou muito tempo e hoje está na moda novamente.
Quem for a Veneza, ainda hoje poderá degustar, naquela ruazinha tranquila, um carpaccio que será servido com a mesma receita criada pelo velho giuseppe em 1950. Vale a pena conferir.

Minha receita
1 pedaço inteiro de filé ou lagarto
Mostarda
Azeite
Alcaparras
Parmesão ralado grosso

Preparo
Congelar a carne, depois fatia-la fina
Em um recipiente colocar azeite, mostarda e alcaparras e misturar bem.
Arrumar em um prato as fatias finas de carne e jogar por cima o molho e em seguida lascas de parmesão.
Servir com pão italiano ou com pão de alho. Esta combinação é perfeita.

Penne ao Molho de Tomate Seco

Para quem quer ter pouco trabalho, mas muito sabor, estou compartilhando com vocês uma receita leve e muito saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas
1/2 pacote de macarrão tipo penne grano duro
5 folhas de manJericão fresco
100 g de tomate seco
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
Azeite o necessário
Sal e pimenta do reino o necessário

Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite, em seguida colocar o tomate seco com o manjericão, o sal e a pimenta, deixar por 3 minutos.
Cozinhar o macarrão conforme as instruçōes e juntar o molho com muito azeite e queijo ralado.
O mais importante é ter um azeite e um bom queijo ralado de qualidade.Muito simples e muito saboroso.

Bolo de Limão

Este bolo é tudo de bom. Resgatei esta receita nas minhas lembranças de infância.
Lembro que minha mãe sempre fazia este bolo para o lanche da tarde.
Ela aprendeu esta receita com sua amiga Angelina, grande boleira lá em Ribeirão Bonito.
Ingredientes:
200 gr de margarina
2 xíc de açúcar refinado
2 ovos e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xíc de leite
3 xíc de farinha de trigo
Raspas de 2 limōes
Preparo:
Em uma tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, depois colocar um ovo de cada vez e mexendo sempre, em seguida colocar as raspas de limão.Depois colocar a farinha com o fermento e o leite por último.Assar por 45 min ou o necessário.
Glacê:
Espremer os 2 limōes que usou somente as raspas
1 xíc de açúcar
Levar a mistura ao fogo por 5 min.
Passar o glacê no bolo ainda quente.
Vai ficar uma capinha dura do limão e açúcar deliciosa.
Tenho certeza que todos irão gostar.......

Parabéns para Ana

Hoje é aniversário da minha irmã Ana.
Em casa, todos temos nomes duplos, sendo o segundo nome sempre em homenagem a algum santo.
A Valentina é do Carmo, meu pai adorava a Nossa Senhora do Carmo. A Ana é Maria, mãe de Jesus e de todos nós.
Eu sou Valéria Aparecida,em homenagem a grande Padroeira do Brasil.
Que pena não estarmos juntas para comemorar com muita festa e alegria.
Eu sei que você sempre adorou observar o céu com todos os seus mistérios, rezo todos os dias para que nosso pai continue nos orientando e protegendo sempre.
Muitos beijos de todos nós......

Bobó de camarão

Esta receita aprendi com a minha amiga Mîrian no periodo em que morei em Vitória (ES).
O estado do Espîrito Santo tem muita influência da cozinha portuguesa, italiana e africana.
Dessa mistura surgiu ótimos pratos e lindas panelas de barro que só encontramos lá.

Preparo:
1kg de camarão médio semi cozido da marca Costa Sul
4 colheres de azeite de dendê
500 g de mandioca cozida
2 xícaras de molho de tomate pronto
2 colheres de coentro picado que pode ser substituído por salsinha
Sal e pimenta o necessário
2 cebolas picadas
Azeite o necessário
1 vidro de leite de coco (opcional)

Preparo
Refogar a cebola no azeite de dendê, colocar o molho de tomate com a pimenta e o sal, em seguida colocar uma parte da mandioca cozida picada, juntar o camarão com o leite de coco e o coentro e deixar ferver por 5 min.
O restante da mandioca cozida, bater no liquidificador com um pouquinho de água e juntar ao molho de camarão e deixar ferver por mais 5 min e estará pronto, esta mandioca cozida vai dar cremosidade ao bobó. Sevir com arroz branco e um bom molho de pimenta.

linguine ao molho de atum

Estes dias encontrei o macarrão Linguine grano duro da marca Renata Superiore, uma delícia de massa, fazia um bom tempo que não encontrava.
Resolvi fazer um bom molho de atum e azeitona preta e um bom vinho para acompanhar, foi um jantar muito agradável.
Para o molho:
2 latas de atum sólido
2 latas de molho pelado
2 cebolas picadas e 2 dentes de alho picados
Azeite e sal o necessário
Pimenta do reino o necessário
1 colher de sopa de açúcar para tirar a acidez do molho
10 azeitonas pretas picadas

Preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite, em seguida acrescentar o atum com a pimenta e o sal, juntar o molho com o açúcar e deixar ferver por 20 a 30 min para reduzir um pouco, sempre em fogo baixo, muito saboroso e em seguida acrescentar as azeitonas.
Cozinhar o macarrão conforme as instruçōes, colocar o molho e servir imediatamente com muito queijo ralado.