Esfira Fácil

Resolvi preparar esfihas de carne, fazia muito tempo que não fazia. Recordei do período que morei no Espírito Santo que sempre preparava e recebia os amigos para uma deliciosa noite árabe, sinto saudade....
A receita em si é muito simples, porém sua confecção dá um pouquinho de trabalho. O resultado final compensa.

Ingredientes para 40 esfihas pequenas
 Massa
1/2 kg de farinha de trigo
1 xíc de chá de leite morno
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 xíc de chá de azeite
1 colher de chá de ervas finas
50 gr de fermento biológico fresco

Recheio
1/2 kg de carne moída
1/2 xíc de salsinha picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
pimenta branca moída na quantidade necessária
1 colher de sopa de Zahtar condimento árabe
1 colher de chá de pimenta árabe
folhas de hortelã picadas opcional
folhas de manjericão picadas opcional

Preparo da massa
Em uma tigela dissolver no leite morno o fermento, o açúcar e o sal. Em seguida acrescente o azeite e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar das mãos e ficar lisa mas não muito dura. Deixe descansar por 30 min.

Enquanto isso prepare o recheio:
Temperar bem a carne moída com todos os ingredientes e reservar.

Montagem:

Abra a massa na palma da mão e coloque um pouco de recheio no meio, feche as esfihas em forma de triângulo e arrume na assadeira bem untada, dando um espaço entre uma e outra para não grudar.
Assar  em forno pré aquecido por 20 min ou o necessário.
Para dar uma cor bonita nas esfihas é legal pincelar cada uma com um pouco de gema de ovo.
Nada mais gostoso que comer uma esfiha quentinha feita em casa.